Neem eens boekweitmeel voor een pannekoek. Dit heeft een lagere glycemische index, waardoor de bloedsuikerspiegel stabieler blijft. Daarnaast is hij tarwe en glutenvrij, waardoor hij lichter verteerbaar is. Omdat boekeweitmeel heel bindend is, hoef je er geen eieren in te doen. Heerlijk met vers fruit!Voor het recept:
Recept
Ingredienten en bereiding (1 pannekoek)
- 200 ml amandelmelk
- ca. 50 gr. boekweitmeel
Even kijken of het beslag goed gebonden is om de pannekoek te bakken, anders waar nodig nog wat melk of boekweitmeel bij doen. Het fruit kan je er nader hand opdoen. Neem je bijv. appel, dan kan hij meegebakken worden in de pannekoek, desgewenst met kaneel.